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Les paysans du réseau Accueil Paysan Occitanie partagent leurs recettes paysannes !

Le Taboulé végétal

pour 4-6 pers.préparation 20 minPréparez le mélange habituel pour un taboulé. Couper en petits cubes : 6 tomates, 1 poivron rouge, 1 concombre. Ajouter : 1 oignon...

Le pain de thon à la catalane

  Merci à la Ferme de la Cavale (66)pour 2-4 pers.préparation 15 minLe tout écrasé et tassé dans un moule à cake. Un bon passage au frigo. C’est le genre de plat...

Bœuf au thym

  Merci à la Ferme de la Bastide (11)pour 5-6 pers.préparation 20-30 minCuisson 3-4 heuresDans un faitout de fonte faire bien dorer les morceaux de viande par...

Les galettes de millet

  pour 2 pers.préparation 20 minCuisson 20 minLa veille : mettre tremper le millet dans 2,5 volumes d’eau Le lendemain : le cuire environ 20 minutes. Hacher...

Gratin de blettes

  pour 4 pers.préparation 15-30 minCuisson 30 MinOn commence par nettoyer les feuilles des blettes puis on sépare le blanc du vert. On fait ensuite ...

Soufflé pommes-poires et biscuits

pour 2-4 pers.préparation 20-40 minCuisson 30 minPeler et épépiner la pomme et la poire, les couper en dés, Dans une casserole faire revenir à feu doux les cubes de...

Le GALEIZOUNNET du CURÉ BOUSSO

  pour 4-6 pers.préparation 20 minCuisson 20-25 minPréparation : Monter les blancs en neige avec le sel et réserver au froid, Chemiser un plat au four à bords...

Confiture de sureau

Merci à la Ferme des Enclauses (34)Cueillir les baies noires. Mettre le même poids du sucre que de baies, attention faire cuire les baies (dans un peu d’eau) environ 20...

Crumble de potimarron au confit d’oignons

Merci à Naturellement Simples (12)pour 4-6 pers.préparation 20-40 minCuisson 30 minPréparation :   Préchauffez le four à thermostat 6 (180°). Lavez puis coupez le...

La Bière de pissenlits

Cueillir les fleurs fraîches, bien épanouies, de pissenlits dans les lieux abrités des pollutions. Les laver soigneusement et laisser égoutter. Mettre les fleurs dans...

Le Reboussie : gâteau à la Chataîgne

  pour 6 pers.préparation 15-30 minCuisson 30-40 minPréparation : Chemiser le moule et préchauffer le four à 175° C (thermostat 6). Faire fondre le...

Tarte tatin aux navets et au miel

pour 4-6 pers.préparation 30 à 60 minCuisson 25 min Préparation : Pour la pâte brisée : 1. Mélangez la farine, le sel et l’huile d’olive. 2. Ajoutez les graines de...

Vin de pêche blanc

préparation 10 minMacération 40 joursLavez les feuilles de pêcher puis essuyez-les dans un linge ou du papier absorbant, Mettez-les dans un grand bocal et recouvrez-les...